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LE ROUCOU

Le roucou est une cosse, fruit d'un arbre. Ainsi l'arbre à roucou, fleurit et donne des cosses marron. Ces cosses à l'origine fermées sont regroupées par grappes. Lorsque les cosses commencent à mûrir elle s'ouvrent, laissant s'échapper de petites graines rouges. Il est alors temps de cueillir ces cosses afin de recueillir minutieusement les graines.

Le roucou n'est à proprement parler, ni fruit, ni un légume. On parlera plutôt de plante.



On lui connaît deux utilisations principales :

- jadis, les peuples amérindiens (Caraïbes Arawak) qui peuplaient la   Guadeloupe, ( à cette époque Karukéra) l'utilisaient pour protéger leur peau,   notamment des piqûres d'insectes.)
- aujourd'hui l'huile de roucou

HUILE DE ROUCOU

Ingrédients :
- 25 cl d'huile
- 2 cuillère à soupe de roucou en grain
- 4 cuillères à soupe d'huile

Préparation : 30 mn

Faire chauffer l'huile dans un casserole
Mettre le roucou dans un bocal
Verser l'huile dans le bocal
Laisser refroidir
Fermer le bocal
Laisser macérer environ un mois

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